Blanc de Blancs
Dynamique et Fringant !
Dans sa bouteille transparente, ce champagne à la tonacité pleine d'allant revendique l'expression spécifique des chardonnays de notre terroir.
A la fois floral et fruité, tout en finesse et vivacité, il sera parfait à l'apéritif.
Disponible également en Magnum (150cl) et Jéroboam (300cl)
Cépages
Récompenses
Vinification
Vinification : Vendanges manuelles - Pressoir traditionnel (agréé qualitatif). Fermentation alcoolique en cuve. Fermentation malolactique complète.
Assemblage : 100% Chardonnay
Dosage : Brut
Terroir : TERROIR : Vallée de la Marne, Sols argilo-calcaires, Âge moyen de nos vignes : 30 ans. VINIFICATION : Vendanges manuelles ; Pressoir traditionnel 4000 kg agréé qualitatif ; Décantation naturelle ; Fermentation Malolactique complète ; Elevage en cuves émaillées et fûts de chêne ; bouchons techniques UNIQ.
Dégustation
Œil La robe, d’une couleur or à la densité soutenue, offre un visuel intense et élégant. Elle annonce d’emblée une cuvée de caractère
Le nez se révèle délicatement boisé, tout en finesse et en élégance. Les arômes de bois s’expriment avec subtilité, apportant de la profondeur sans jamais dominer.
En bouche, l’équilibre est harmonieux, porté par une structure soyeuse et une belle persistance, où le boisé se prolonge avec douceur et précision. La minéralité apporte tension et relief, soutenant un milieu de bouche structuré et équilibré.
Accord mets/vins
En apéritif, il se révèle irrésistible, offrant une mise en bouche légère et raffinée qui prépare le palais à une dégustation gastronomique.
Il sublime les fruits de mer frais, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou les langoustines, en équilibrant leur salinité par sa fraîcheur et son élégance.
Sa minéralité et sa structure aérienne en font également un partenaire idéal pour des poissons fins cuisinés à la vapeur ou en sauce légère, ainsi que pour des volailles délicates comme le poulet rôti aux herbes ou la poularde.
Recettes
Saint-Jacques snackées
