Pierre-Louis Millésime 2013
Un champagne Haute Couture
Ce champagne élégant et subtil ravira les amateurs de grands vins blancs.
Un vin d'émotions à partager lors de moments d'exception, dégusté pour lui seul pour un plaisir intense ou partenaire de rêve de vos mets les plus raffinés.
Vinification
Vinification : Vendanges manuelles - Pressoir traditionnel (agréé qualitatif) - Fermentation alcoolique en cuve ; Fermentation malolactique complète - Passage en fût de chêne.
Assemblage : 100% Chardonnay de l'année 2013 pour exprimer pleinement ce cépage alliant finesse, subtilité et élégance. Le passage sous bois apporte de la complexité et du fondu.
Dosage : Brut.
Dégustation
Plaisir de l'oeil : Robe à l'aspect satiné, de couleur jaune or avec des reflets verts, bulles fines et vives. La sensation visuelle annonce un vin riche et frais.
Plaisir du nez : Tout en finesse évoque des odeurs de citron, de brioche, de noisette et d'amande grillée et évolue à l'aération vers des notes de pistache, de menthe poivrée.
Plaisir du palais : Le palais est souple et frais avec une effervescence crémeuse et fondue. Les notes citronnées épousent à merveille les tanins soyeux dus au passage sous bois.L'ensemble bien orchestré augmente le plaisir tactile jusqu'à la finale pleine et suave.
Accord mets/vins
Terrine de foie gras, mousse de noisette et crumble d'amande concassée et rôtie.
Cassolette de ris de veau.
Ravioles de truffe blanche à la crème truffée.
Poularde de Bresse et risotto au parmesan.
Filet de sandre et sauce crémée aux morilles.
Comté affiné 24 mois.
Distinctions
Service
TERROIR : Vallée de la Marne, Sols argilo-calcaires, Âge moyen de nos vignes : 30 ans. VINIFICATION : Vendanges manuelles ; Pressoir traditionnel 4000 kg agréé qualitatif ; Décantation naturelle ; Fermentation Malolactique complète ; Elevage en cuves émaillées et fûts de chêne ; bouchons techniques UNIQ. Servir à une température de 10 à 14°C dans une flûte galbée.
