Organza Millésime 2005
Pure Gourmandise !
Ce champagne gourmand et chaleureux sera le partenaire idéal des mets finement épicés, des fromages à pâte persillée et des pâtisseries sucrées ou acidulées.
Vinification
Vinification : Vendanges manuelles - Pressoir traditionnel (agréé qualitatif). Fermentation alcoolique en cuve. Fermentation malolactique complète.
Assemblage : Les profils des vins utilisés pour l'assemblage de cette cuvée ont été méticuleusement sélectionnés pour leur contribution spécifique : 50% Pinot Noir récolte 2005 pour l'intensité du fruit et la structure intégratrice du dosage, 50% Chardonnay récolte 2005 pour la vivacité apportant une touche finale.
Dosage : demi-sec.
Notes de dégustation
Oeil : Robe à l'aspect profond, satinée, de couleur or jaune avec des reflets jaune paille soutenus.
Nez : Mûr, intense, avec des arômes de fruits jaunes légèrement confits, des notes d'angélique. Il évolue à l'aération vers des notes d'ananas rôti d'amande, de tilleul.
Bouche : Palais équilibré conjuguant intensité, onctuosité et fraîcheur. Finale persistante et rafraîchissante.
Harmonies culinaires
Crème brûlée au foie gras, torsade au pain d'épices.
Ravioles de homard à la vanille Bourbon, émulsion au champagne.
Côte d'agneau laquée au miel
Aumônière de bleu, noisettes glacées au miel de châtaignier.
Pain de Gênes tiède, glace à la fève Tonka ...
Galette des rois.
Poire rôtie au beurre.
Recette proposée
Distinctions
Service
Servir à une température de 8 à 10°C dans une flûte galbée. Vous pouvez pratiquer un carafage (si le bouchon reste en forme de champignon et non chevillé) au plus près du service pour relever la complexité des arômes.
